3、对食品的效用
1.增强原料粉中的蛋白质黏结力。
2.使淀粉粒子相互结合，分散渗透到蛋白质的网状结构中。
3.使原料（面团）形成致密光洁的表面。
4.使原料（面团）成为稳定的胶质，因而避免了可溶性淀粉的渗出。
5.保湿性很强，使原料中的水分分布均匀，防止干燥。
6.增强了原料的延展性。
7.使原料粉中的油脂成分均匀分布，保持其稳定性。

4、主要用途举例如下：
1.面制品：
  添加于方便面、面条类、各类专用面粉、烘焙食品等面粉制品（如：饺子、烧麦、馄饨、面包、蛋糕等）中，具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力，防止可溶性淀粉和营养成分渗出，提高面团的延展性和原材料的利用率，改善口感和风味，控制面包等食料中的油脂成分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油，用量约0.02-0.1%左右。
2.肉制品：
  用于制造人造肉、肉丸子、火腿肠等，提高蛋白质纤维的粘弹性和延长度，增加肉感，使肉与肠衣不黏结，降低成本。比没有添加时口感更筋道。一般用量为0.1-0.2%。
3.冷饮制品;
  作为复配乳化稳定剂配料组份，可代替部分瓜尔豆胶、CMC、黄原胶、明胶等，起到增强效果、改善口感、降低成本的作用、
4.冷冻制品：
  冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”有保持新鲜度和口感的效果、
5.奶油和果酱等其他制品：
  能够增加软奶油、鲜奶油、果酱等的黏稠度并同时长时间保持其形状。
1）果酱、番茄沙司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和稳定；
2）糖液、盐水、饮料、酒类的除浊澄清剂；
3）红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品，提高产品的筋力，增耐煮性；
6.医药制造业：
  聚丙烯酸钠在医药行业中可作为药浆增稠剂、稳定剂和水剂及软膏类药物的基剂。
7.化妆品制造业：
  聚丙烯酸钠在化妆品中起增稠、分散、悬浮、稳定等作用。它有利于化妆品的增稠、发泡、稳定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的发挥。
8.牙膏制造业：
  牙膏中添加聚丙烯酸钠能起到较明显的粘合、赋性功能，因聚丙烯酸钠的取代均匀性较好，故挤出来的牙膏显得亮滑、细腻，具有保湿、固香、耐洗及耐高温等功效。
9.烟草制造业：
  聚丙烯酸钠能起到制作烟草薄片的粘结作用，对降低烟草成本有一定的效果。另外，还可以用作卷烟纸的粘结剂。
10.印染行业：
  与天然糊和改性天然糊增稠剂相比，聚丙烯酸钠增稠剂给色量高、鲜艳、图案清晰、和谐、手感好。用聚丙烯酸钠作增稠剂配制的浆液黏度高、容易搅拌、泵送和涂浆。用少量的聚合物**能得到较高的增稠效果，并减少了排放污染。

小结：该产品生产工艺简便。稳定性高，且产品纯度高，吸水保水性好，黏度大，优于国内同类产品，并已达到国际同类产品质量指标，卫生安全性评价研究结果表明，该产品作为食品添加剂无毒，对人体安全，可作为一种食品添加剂广泛应用于面粉类制品、淀粉类制品、饮料等方面，且能改善产品质量及风味，降低生产成本，经广大用户试用，综合效果反映很好，是一种具有很好开发前景的产品。